赤貝をナメるな!

名称 赤貝500g 産地名 国産 養殖・解凍の別 天然 注意点 時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。

その場合はご連絡します。

　赤貝(国産)500g 高級寿司種にかかせない赤貝です。

殻に入った状態でお届けします。

活きた赤貝ですので冷凍してある赤貝とは鮮度が全く違います。

厚みのある身とコリコリした紐が絶品です。

口に入れたときは、まず磯の香り、そしてほんのりと甘みが広がります。

赤貝は特にお酢との相性がよく、お寿司で人気のネタですね。

また、赤貝というと宮城県の閖上が有名な産地ですが、当店でお出しする赤貝は主に瀬戸内海産です。

閖上の赤貝よりも色が鮮やかなのが特徴で、身もふっくらとしております。

産地に関わらずより美味しいと思う赤貝を選別してお届けしています。

※赤貝が産地から出荷されるときに貝毒の検査を受けていますが、お召し上がりの際は必ず肝やワタをキレイに取り除いてください。

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貝類の現場 貝の競り場です。

貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。

荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。

定番のホタテ貝です。

三陸や北海道から入荷します。

一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。

牡蠣のむき身です。

競り品ですので荷受の札が貼ってあります。

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